Kurbanlık, kesilecek hayvanlar sağlık kontrolünden geçiriliyor mu? Köyde, belde ve ilçelerde bu durum nasıl uygulanıyor. Ahır ve dışında beslenmiş kurbanlıkların sağlık kontrollerinden geçmeleri elbette önemli.
Kesim yapılmadan önce bu kontrollerin denetimi konusunda gösterilen hassasiyet besiciler tarafından tam olarak yerine getiriliyor mu?
Önemli konulardan biri de, kurbanlar Tarım ve Orman Bakanlığından Şartlı Onay Belgesi almış kesimhaneler ile Kurban Hizmetleri Komisyonlarının belirlediği kesim yerlerinde kesilmeli.
Kurbanlık hayvanın kesinlikle Veteriner Hekim kontrolünden geçmiş sağlıklı hayvan olduğuna dikkat edilmesinin yanı “kesim işleminin hijyenik yerlerde” ve ehil insanlar tarafından yapılması..
Bir de önemli bir husus ise, kesilen hayvanlara ait hastalıklı organlar, kesim sırasında oluşan atıklar, kist hidatik riskine karşı karaciğerler ve akciğerler kesinlikle evcil ve yabani hayvanlara verilmemeli ve hayvanların çıkaramayacağı derinlikte çukurlara gömülerek bertaraf edilmelidir.
Kurban Bayramı’nda kurbanlık hayvan nakli ve alımından başlayarak etlerin tüketilmesine kadar sağlık ve hijyen kurallarına azami özen gösterilmesi çevre ve toplum sağlığı açısından oldukça önem taşır.
Kurban kesen, hayvanı yüzerek et taksimi yapan kasap ve yardımcıları ile kurban sahiplerinin etle temas eden uzuvlarında yara olmaması, bu durumda olanların kesim, yüzme ve et taksimi işini yapmaları zorunlu ise hijyenik eldiven kullanmaları çok önemli.
Bunların yanı sıra derinin yüzülmesi sırasında derinin dış kısmı ile etin teması önlenmeli; İşkembe ve bağırsaklar; et kalitesini olumsuz etkilememesi, mikropların bulaşmasını ve gelişmesini önlemek için geciktirilmeden çıkarılmalıdır. İç organların çıkarılması sırasında işkembe ve bağırsak içeriğinin ete bulaşması önlenmelidir.
